পাইপেরিন রাসায়নিক সূত্র C17H19NO3 সহ একটি ব্রড-স্পেকট্রাম অ্যান্টিকনভালসেন্ট। বর্ণহীন মনোক্লিনিক প্রিজম্যাটিক স্ফটিক, গন্ধহীন, স্বাদ গ্রহণের পরে জ্বলন্ত সংবেদন সহ। এটি লিটমাস বিকারক নিরপেক্ষ। ক্লোরোফর্ম, ইথানল, ইথারে সহজে দ্রবণীয়, বেনজিন এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিডে দ্রবণীয়, জল এবং পেট্রোলিয়াম ইথারে প্রায় অদ্রবণীয়। এটি পাইপার উদ্ভিদ মরিচ (Piper nigrum L.) এর শুকনো কাছাকাছি-পাকা বা পাকা ফল থেকে বের করা যেতে পারে।
দ্রাবক হিসাবে 95% ইথানল দিয়ে মরিচ গরম করে এবং এটি রিফ্লাক্স করে পাইপেরিন সহজেই নিষ্কাশন করা যায়। পিপারিন এবং গামিন ছাড়াও, অপরিশোধিত ইথানলের নির্যাসে অ্যাসিডিক রজনীয় পদার্থও রয়েছে। পিপারিনের সাথে এই অমেধ্যগুলিকে একত্রিত হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, ঘনীভূত নির্যাসে পটাসিয়াম হাইড্রক্সাইডের একটি পাতলা ইথানল দ্রবণ যোগ করা হয়। , যাতে অম্লীয় পদার্থগুলি পটাসিয়াম লবণে পরিণত হয় এবং দ্রবণে থাকে, পিপারিন এবং অ্যাসিডিক পদার্থের একত্রে বৃষ্টিপাত এড়ায়, যার ফলে পাইপারিন বিশুদ্ধ করার উদ্দেশ্য অর্জন করা হয়।